PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO

Unico, inimitabile e protetto

Un altro formaggio che rafforza è sancisce la storicità della nostra azienda,  il proprietario Duilio Fiorini  ha sempre creduto nella storia e tradizione della nostra terra, negli anni ’80 è stato tra i 5 soci fondatori del consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Toscano DOP.

Il nostro Toscano DOP stagionato ha un sapore persistente, equilibrato, definito splendido ed elegante nel Gambero Rosso dell’ottobre’89, articolo in cui Duilio veniva definito “il mago del pecorino toscano”. La struttura della pasta si presenta compatta e facilmente solubile, con un retrogusto lungo e persistente, con sentori netti erbacei. Il Pecorino Toscano DOP prevede una disciplinare rigida al quale i produttori devono attenersi. Principio fondante il rispetto e l’applicazione di regole ed elementi che comprovino lo stretto legame con il territorio in tutte le fasi di realizzazione del prodotto.
Il nostro Pecorino Toscano DOP, oltre ovviamente a rispondere a queste regole, ha ottenuto negli anni numerosi premi e riconoscimenti, i primi risalgono ai primi anni ’90 a Londra,  in Italia il primo premio assoluto, vincitore del  Trofeo Nazionale di San Lucio, a Pandino nel 2007.