Cacio Di Caterina

Il cacio delle donne: Questo formaggio pare coniugare l’antica arte casearia femminile – e in particolare la storica predilezione di Caterina dei Medici per il suo marzolino – con la storia della famiglia Fiorini e soprattutto dell’intraprendente Caterina Pandolfi, moglie di Ferrero e madre del fondatore de “Il Fiorino”. E’ quindi un omaggio alle donne, perché erano le donne a fare il formaggio davanti al focolare “a vegliatura”, con il latte appena munto e ancora fragrante.