Descrizione

Il sapore della tradizione

Lungo il perimetro delle cinquecentesche mura medicee di Grosseto, il cuore e l’anima della città, esisteva una via chiamata del “giuoco del cacio” o “della ruzzola”. Qui si svolgeva questo antico gioco che consisteva nel far rotolare, ruzzolare, la forma del cacio, senza farla cadere. Al fascino della storia abbiamo unito gli ingredienti che mettiamo sempre nel nostro lavoro: passione, qualità della materia prima, esperienza.

Nasce così “La Ruzzola di Maremma”, un pecorino classico, che stagiona dai 60 ai 90 giorni, fino a un massimo di 100. Prodotto solo con il miglior latte di Maremma, come tutti i nostri formaggi, è ideale per essere consumato in compagnia, a merenda, magari accompagnato da un buon fiasco di vino. Scegliere la Ruzzola significa iniziare un viaggio, che vi porterà nelle strade di Grosseto e della nostra Maremma per scoprire i profumi e i sapori di questa splendida terra.

La Ruzzola è un pecorino classico mediamente stagionato, come si dice in Maremma  “abbucciato” perché quello che ha appena accennato la “buccia/crosta”, il formaggio che una volta si mangiava all’inizio dell’estate.