Descrizione
Codice Prodotto: | 030 |
Peso: | 2 kg circa |
Maturazione: | In cella per almeno 60 giorni poi segue la stagionatura e il successivo affinamento in grotta |
Provenienza del latte: | Latte ovino di Maremma selezionato |
Trattamento crosta: | Crosta Naturale senza l’utilizzo di conservanti |
ShelfLife durata: | 6 mesi dalla data di spedizione |
Aspetto esterno: | Forma cilindrica, cm 18 circa di diametro. Scalzo dritto. Crosta liscia regolare con presenza di muffe bianche e grigie dovute all’affinamento in grotta |
Odore: | Di media intensità vegetale, muffaceo |
Sapore: | Sapidità e dolcezza intense, lunghe e persistenti |
Struttura pasta: | Compatta e rigida, ma solubile. Occhiatura minuscola e ben distribuita |